Vorspeisen
 

Kalbstafelspitz rosa gebraten mit Frankfurter grüner Soße

Roastbeef mit Remouladensoße

Matjesfilet mit Hausfrauensoße

Nussschinken vom Metzger „Balles“ mit Walnuss-Pesto

Lachs in Apfelwein-Honig-Meerrettich Beize

Apfel-Cidre-Vinaigrette

Handkäs' und Kochkäs´ mit Musik

Reichhaltige Auswahl von Blatt- und Rohkostsalaten mit verschiedenen Dressings

Brot- oder Brötchenauswahl Laugengebäck mit gesalzener Butter

Hauptgerichte

In Dornfelder Rotwein geschmorte Rinderbäckchen

hausgemachte Spätzle Schupfnudeln Bohnengemüse

Schweinefilet-Spieß

 mit Champignons, Pellkartoffeln und Zwiebel

buntes Karottengemüse

Lachsforelle auf Rahm-Sauerkraut

Dessert

Walnussmousse mit Apfelragout

Lauwarmer Pflaumen - Crumble

Apfelweincreme mit Schokostreusel

Eiscreme und Sorbet

Vorspeisen

Kalt aufgeschnittener Schweinebraten 

Apfel-Zwiebel-Vinaigrette

Kalbsfrikadellen mit Kartoffelsalat

Spundekäs` mit Laugengebäck

Räucherfischvariation mit Sahnemeerrettich

Tafelspitzsülze mit Frankfurter grüner Soße

Kartoffel-Lauchsuppe mit Frankfurter Würstchen

Rustikale Brotauswahl

Laugengebäck mit gesalzener Butter

Hauptgerichte

Kalbsragout in Champignonrahm

hausgemachte Spätzle

Spanferkelkarree Kartoffel-Schwanzerl

Bayerisch-Kraut

Rinderrouladen mit Kartoffelpüree

Mischgemüse

Dessert

Milchreis-Mousse mit Ananas

Obstsalat, Quarkcreme

Kaiserschmarrn mit Vanillesoße

Vorspeisen

 Bunte Tomaten mit Büffel-Mozzarella und Basilikumpesto

Vitello-tonnato

Serranoschinken mit Oliven-Tapenade und Parmesan

Anti-Pasti

Hausgebeizter „Caipirinha“ Lachs

Griechischer Bauernsalat mit

Eisbergsalat Schafskäse Oliven Tomate Gurken Paprika

Mortadella mit Rucola-Tomaten-Pesto

Ciabattabrot und Paninos

Hauptgerichte

Spaghetti „aglio e olio“ mit Meeresfrüchten

Piemonteser Nocken

(Gnocchi in Tomatensoße mit Käse überbacken)

Saltim Bocca a`la Romana

(Kalbsschnitzel vom Rücken mit Salbei und Parmaschinken)

Lammkeule in Thymianjus

Kartoffelgratin

Italienische Gemüsepfanne

Dessert

Mandelkuchen mit Aprikosencreme
Panna Cotta mit Früchten
Zuppa inglese/ Tiramisu
Sorbetauswahl

Vorspeisen

Variation von geräucherten und gebeizten Fischspezialitäten

Cocktail von Flusskrebsen

Potato Shrimps auf  Chutney

Duett von luftgetrocknetem Schinken

 mit Melone, Oliven, Parmesan

Bunte Tomaten mit Büffel-Mozzarella und Basilikumpesto

Vitello-tonnato

Reichhaltige Auswahl von Blatt-und Rohkostsalaten mit verschiedenen Dressings

Brot- und Brötchenauswahl

Hauptgang

 Schweinefilet mit Pfifferlingshaube

im Speckmantel Spätzle

Kalbsbacken in Schalotten-Senfsoße

Kartoffelgratin  Mischgemüse

Medaillons vom Edelfisch in Rieslingsoße Reis

Dessert

Schokoladenmousse mit Kirschragout

Joghurtmousse mit Orangenfilets

Eiscreme und Sorbet

Obstsalat 

Vorspeisen

Jacobsmuschelspieß auf Cous-Cous

Löffelpyramide mit exklusiven Häppchen

Blini mit Lachstatar Creme-fraiche und Kaviar

Cornetto-Waffel mit Rindertatar

Gänselebermousse mit Sautern-Gelee auf Pumpernickel

Austern

Wachtelkeule auf Chutney

Gebeizter- und geräucherter Lachs und weißer Heilbutt

Rehrücken auf Waldorfsalat

Jamon Iberico de Cebo mit Anti-Pasti

Gaspacho Oliventapenade und Brot-Chips

Reichhaltige Brot-, und Brötchenauswahl

Hauptgang

Am Buffet von Köchen des Hauses tranchiert

Kalbsrücken unter der Basilikum-Senfkruste

Tomahawk vom Rind

Gefüllte Wachtel am Stück gebraten

Seeteufelmedaillons auf Zucchini-Tomatengemüse

Mediterrane Nudelpfanne mit Riesengarnelen

Trüffelgratin, Ofenkartoffel mit Meersalz und Kräuterschmand

Dessert

Hausgemachte Sorbets und Eis
Weißes Schokoladen-Mango-Tiramisu mit Matcha
Schwarzwälder Kirsch aus dem Weckglas
Limetten-Panna-Cotta mit Passionsfrucht
Obstsalat

Menü 1 € 39,-

Tomatensalat mit Büffel-Mozzarella und Basilikum

******

Lammkeule in Knoblauch-Thymianjus

auf Ratatouillegemüse, Kartoffelgratin

******

Passionsfruchtcreme mit Fruchtsoße

Menü 2 € 41,-

Tomatencremesüppchen mit Basilikumsahne

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Gefüllte Maishähnchenbrust auf Waldpilzrisotto

und Broccoligemüse

******

Fruchtkompott mit Vanilleeis

Menü 3 € 43,-

Wildkraftbrühe mit Markklößchen

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Argentinischer Rinderrücken (250gr.) in Pfefferrahmsoße

Kroketten und Bohnengemüse

******

Panna - Cotta auf Vanille-Karamellsoße 

Menü 4 € 48,-

Geräucherter Lachs und Stör mit Sahnemeerrettich

******

Barbarie Entenbrust in Cassissoße

mit Schupfnudeln und dreierlei Kohl

******

Erdbeer-Quarkterrine mit Früchtevariation

Menü 5 €51,-

Variation von Edelschinken mit Apfel-Selleriesalat

******

Hirschrückensteak auf Waldpilzsoße

mit hausgemachten Spätzle und Gemüsebouquet

******

Aprikosen-Pfirsichkompott an Vanilleparfait

Menü 6 € 49,-

Ruccola-und Löwenzahnsalat mit Kirschtomaten

und Parmesan aus der Emilia-Romagna

******

Kräutersüppchen mit Lachsstreifen

******

Gefüllte Schweinelende in Champignonrahm

Spätzle, Kroketten, Gemüse der Saison

******

Rote Grütze mit Vanilleeis

Menü 7 € 51,-

Vitello-tonnato an kleinem Salatbouquet

******

Klare Fischsuppe mit Shrimps

******

Perlhuhnbrust auf hausgemachten Nudeln

in Morchelrahmsoße

******

Passionsfruchteis mit Kiwisalat

Menü 8 € 55,-

Steinbutt auf getrüffeltem Lauchgemüse

******

Gurken-Dillsüppchen mit Crevetten

******

Kalbsrückensteak in Calvadosrahm

Kartoffelplätzchen und Gemüse der Saison

******

Grießflammerie mit Früchten 

Menü 9 € 56,-

Ceasar Salat mit Sardellen, Tomaten, Croutons

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Limonen-Sauerampfersuppe mit Sahnehaube

*****

Lammrücken in Thymianjus auf Ratatouille

gratinierte Kartoffeln

*****

Weißes Schokoladen-Parfait im Sesammantel

Ananas-Kiwi-Carpaccio

Menü 10 € 58,-

Hausgebeizter Lachs mit Tessiner Feigensenf

*****

Klare Fleischbrühe mit Markklößchen

*****

Rinder - und Schweinefilet in Champignonrahm

mit Spätzle , Kroketten , Gemüse der Saison

*****

Zweierlei Schokoladenmousse auf Früchtespiegel

Menü 12 € 62,-

Kopfsalatherzen mit marinierten Flusskrebsen

*****

Steinpilznudeln mit gebratenem Kaninchenrücken

*****

Sorbet der Saison

*****

Kalbsrückensteak in Calvadosrahm

mit Herzoginkartoffeln

*****

Terrine von der Bayerischcreme mit Früchten

Menü 13 €  67,-

Gänseleberparfait an kleinem Salatbouquet

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Fenchelcremesüppchen mit Tomaten-Tapas

*****

Rotbarbenfilet auf Blattspinat in Rieslingsoße

*****

Rinderfilet in Marsalajus

mit sautierten Pfifferlingen

und weißen Rüben

*****

Parmesan aus der Emilia -Romagna

mit Feigensenf

*****

Mousse von Herren-Schokolade an Mangosalat

Auf Anfrage

Auf Anfrage